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水芋是眾所周知的食用蔬菜，我們所吃的芋頭其實就是它的地下塊莖，在台灣是重要夏季蔬菜和山地居民主要食糧的一種。水芋的葉柄肥大呈暗紫色，葉圓盾形，濃綠色，葉面有細毛，可留住水珠。每一葉腋生一芽，用側芽繁殖。花為佛燄苞片包著穗狀花序，它的塊莖表皮黃褐色，密生輪條，著生暗褐色薄膜，就是我們俗稱的芋頭，含有豐富的澱粉、鈣、磷、鐵、維他命C等養分，但含有多量的草酸鈣，不能生食，其黏液易使人過敏發癢。
喜歡吃芋頭嗎？在選購時如何挑選出好吃的芋頭呢？其實只要挑選球根渾圓、粉質重沒細絲、味道香的芋頭，就是好吃的芋頭囉！ |
